【MENU】2020 圣诞季菜单

凉菜

【蓑衣黄瓜】

食材：黄瓜
黄瓜切蓑衣，加入生抽香醋拌匀，蒜泥用油加热爆香浇在食材上。

【麻油烫干丝】

食材：豆干，虾米
豆干切干丝，焯水，加入麻油生抽拌匀，撒虾米、葱花、姜丝。

主菜

【红烧狮子头】

食材：五花肉、莲藕/马蹄、咸蛋黄、白菜、大葱
五花肉切成石榴籽大小的肉丁，莲藕/马蹄剁碎与五花肉丁混合，加入淀粉和葱姜水反复搅拌揉捏，直到肉泥成浆糊状。另准备糖色，加入葱姜生抽老抽与少量香料，炖煮少许时间之后备用。锅热起宽油，将肉泥捏成团状，在中间放咸蛋黄，随后入锅油炸至定型，再将之放入汤锅之中继续炖煮至完全熟透，尽量少翻动以防狮子头破裂。

【花旗参乌鸡煲】

食材：乌骨鸡、花旗参（10克）、枸杞、扁尖笋、冬菇、红枣
干货提前泡发，乌骨鸡整只焯水，食材放入砂锅，文火炖3小时

【冬季烧烤什锦】

食材：鸡心，Crab Cake，大虾，意大利香肠，鱼豆腐，玉米，三文鱼，青红椒，年糕，洋葱
鸡心、三文鱼、大虾提前腌制；搭配青红椒和洋葱用竹签将食材串起，刷油，烤箱450华氏度烤制十分钟，涂抹孜然粉和胡椒粉，继续烤制十分钟。

【椒盐面拖小黄鱼】

食材：小黄鱼、面粉、淀粉、椒盐
准备去骨小黄鱼加黄酒腌制，面粉淀粉加水搅拌成粘稠浆状；起热油至高温沸腾，将小黄鱼在面粉中裹面浆之后加入油锅炸至定型。另准备椒盐和大蒜粉做配料。

主食

【冰糖芡实粥】

食材：莲子、芡实、冰糖、大米
莲子和芡实提前一天泡发，与大米淘洗混合之后大火烧开，小火炖煮一到两小时直至软糯，途中加入冰糖调味。

点心

【椰香牛奶木瓜冻】

食材：牛奶、木瓜/芒果、椰浆、吉利丁
按1：1比例混合椰浆和牛奶，加入少量吉利丁片，小火烧至七八成热，加入白砂糖缓缓搅拌直至均匀。将木瓜瓤脱空洗净，倒入刚才准备好的椰浆牛奶，冷藏数小时即可食用。

饮料

ZINFANDEL THE BIKER PASO ROBLES (2017) 帕索罗布尔斯仙粉黛
Corona 科罗娜啤酒
有机橙汁和软饮料