【MENU】Spet.19 菜单

4凉菜/4热菜/1主食/2酒品/2点心

凉菜/前菜

【韩国泡菜】

原料：大白菜
超市采购

【蜜饯干果四样】

原料：葡萄干、紫薯干、芒果干、桃干等若干
由弗雷斯诺Simonian农场采购

【凉拌杂菜】

原料：木耳、黄瓜、花生米、胡萝卜、金针菇
木耳泡发汆烫、金针菇焯水、黄瓜切片、胡萝卜切丝。另备糖醋生抽蒜泥蚝油做酱汁，取酸爽口味，浇热油。将原料与酱汁混合拌匀，静置1小时即可食用。

【手撕鸡丝】

原料：鸡胸肉
鸡胸肉焯水煮熟，手撕成鸡丝。另备干辣椒花椒大蒜小火爆香，加入豆瓣酱熬出红油。将原料与酱汁混合拌匀，静置1小时后即可食用。

热菜/主菜

【红烧羊肉煲】

原料：羊腿、大葱、胡萝卜、白萝卜
取绵羊腿肉若干，清水中静置数小时，剁为小块，冷水下锅，加足量花椒生姜去膻味，水烧开后撇去浮沫，取出，冷水洗净。另取一锅，姜蒜爆香，倒入羊腿、大葱、生抽、老抽、冰糖爆炒，直至羊肉均匀上色。将炒制完的羊腿放入砂锅，加入足量冷水至淹没食材，加入八角、桂皮、香叶、果皮，大火烧开，转小火熬制一小时。另准备胡萝卜和白萝卜切块，放入砂锅一同熬煮。

【罗非鱼豆腐汤】

原料：罗非鱼、豆腐
取罗非鱼两条洗净，鱼背开花刀，加姜片料酒静置去腥。将罗非鱼擦干，起油锅，用姜片擦抹锅底，罗非鱼下锅煎至定型，两面金黄。转移入汤锅，加冷水大火烧开，加入切块豆腐，烧开后加入适量盐和白胡椒粉调味，转小火熬制十分钟即可出锅，

【蜜烤里脊肉】

原料：猪里脊、蜂蜜
取整块里脊肉，用蜂蜜、蚝油、生抽、迷迭香腌制12小时以上，反复按摩使其入味。烤箱预热200度，加入烤制十分钟，取出，用刷子沾蜂蜜再涂抹一遍，继续烤制十分钟。上桌之后用餐刀切片分开。

【水晶虾仁】

原料：虾仁、铁观音
虾仁洗净控水，用淀粉和蛋清搅拌腌制。铁观音泡开，加入茶水之后继续搅拌腌制。起油锅，多油，加入虾仁滑油30秒至虾仁呈白色，倒出虾仁滤油。用余油起锅，加入余下茶水，加入虾仁翻炒几十秒，加入水淀粉勾芡，浇明油。

主食

【砂锅绿豆粥】

原料：大米、绿豆
绿豆提前浸开，大米淘洗，绿豆冷水下锅大火煮开，大米下锅至煮开，切小火，轻轻搅动以防粘锅，小火焖一小时，静置即可食用。

点心

日式麻薯冰淇淋 — 市场采购
水果拼盘 — 市场采购

酒品

Simonian Pomegranate Fruit Wine 石榴酒
弗雷斯诺农场采购，纯石榴发酵酿制，口感柔软偏甜，果味浓厚。
Buenas Uvas Rose Wine 桃红葡萄酒
弗雷斯诺农场采购，用去皮后的红葡萄酿制，酒体呈清淡的粉红色，口味偏甜
Blue Moon 冰啤
有机橙汁