[MENU] OCT.19 晚餐
【凉菜】
凉拌木耳
木耳泡发，焯水，撕成小片；芥末、生抽、白糖、麻油混合搅拌；将调味汁洒在木耳上，拌匀，静置2-3小时入味。
糟卤鸡爪
鸡爪对半切开，焯水15分钟至断生，捞起浮沫；将焯水后的鸡爪浸泡于糟卤中，冷却后放入冰箱，静置一晚即可食用。
【热菜】
糖醋排骨
小排切为小块洗净，以料酒/盐/淀粉腌制半小时；起油锅，加冰糖烧至焦糖色，小排下锅上糖色至色泽均匀，加入生抽/老抽/白糖/陈醋炒制几分钟；加水淹没小排，大火烧开后转为小火，加入香叶八角焖制30分钟；待酱汁减少后，起大火收汁，加入白醋，直至收汁完成；起锅后加白芝麻点缀。
清蒸老鼠斑
石斑鱼洗净，去内脏，用黄酒/葱姜/盐腌制半小时，盘子铺葱段；另起一锅开水烧至滚烫，将石斑鱼上锅蒸8分钟，取鱼出锅，将汁水倒去。另起一小锅将油烧热，将热油倒入呈有麻油/蒸鱼酱油/葱姜的小碗中，再将调味汁倾倒在鱼上。
麻婆豆腐
取绞肉少许，剁成肉糜，热锅凉油将大蒜煸香，加入肉糜，断生之后将肉糜取出；另起一油锅，将葱姜蒜与少许胡椒干辣椒煸香，加入足量豆瓣酱，煮沸直至有红油，加入肉糜和豆腐，大火烧开后转小火，直食材入味，加适量水淀粉勾芡出锅。
清炒时蔬
取小白菜洗净切为小块，起油锅将大蒜煸香，放入蔬菜用武火炒制5分钟，加入盐和味精调味，食材烧熟后起锅。
【汤】
山药牛尾骨汤
取牛尾骨洗净，取一锅起沸水，加入足量生姜和料酒，将牛尾骨焯熟，去除浮沫；将牛尾骨倒出，用冷水激外皮。领取一锅起油锅，以葱姜蒜和足量胡椒煸香，将牛骨倒入炒制，直至出肉香，加足量水煮沸，然后倒入高压锅焖烧1小时。另取一锅将少量番茄烧为酱汁，加入山药洋葱翻炒断生，将炒好的食材倒入高压锅中，继续焖烧半小时出锅。
【点心】
糯米豆沙糕团
取适量糯米粉和粘米粉加水搅拌，取一锅沸水蒸煮同时不断搅拌s，直至胶状物成透明色，取保鲜膜覆盖砧板，将胶状物分块，每块包入适量豆沙，双手按压成糕团形状。